Fricassê de peito de frango

Ingredientes:

2 peitos de frango sem osso e pele (filé)

1 colher (sopa) de manteiga

1 fio de azeite

2 dentes de alho

2 cebolas

2 tomates

1/2 xícara (chá) de azeitonas fatiadas
sal e molho de pimenta a gosto
colorau
salsinha.

300 g de requeijão cremoso
300 g de mussarela ralada
Para decorar batata palha a gosto

2 latas de milho verde escorrido
2 xícaras (chá) de leite
1 caixinha de creme de leite
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal se necessário.

Modo de Preparo:

Tempere o peito de frango e cozinhe em água suficiente para cobri-lo
Após cozimento passe o peito do frango para um prato e deixe esfriar, processe-o no modo pulsar ou desfie.
Coloque a manteiga, o azeite na panela, acrescente as cebolas picadinhas o alho e os tomates, dê uma boa refogada, junte o peito desfiado, o molho de pimenta sal e o colorau, se necessário coloque um pouco do caldo do cozimento do peito caso esteja muito seco, junte a salsinha picada, as azeitonas, retire do fogo e acrescente o requeijão mexa e reserve
Bata no liquidificador as duas latas de milho escorridas, as duas xícaras de leite
Leve uma panela ao fogo com 3 colheres de manteiga e 3 colheres de farinha de trigo, mexa até incorporar a manteiga e o trigo
Junte o milho batido, continue mexendo até engrossar, verifique o sal (lembre-se que o milho e a manteiga tem sal) deixe no fogo uns três minutos, retire do fogo e acrescente o creme de leite

Montagem:

Unte o refratário levemente com azeite, despeje o frango espalhando bem, coloque por cima o creme de milho

e por último a mussarela ralada ou picadinha
Leve ao forno médio até que derreta o queijo
Espalhe batata palha e sirva.

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